Условия работы старшего повара

1. Обязанности:

• Приготовление п/ф для своего цеха (пиццы или роллы);
• Приготовление блюд своего цеха (пиццы или роллы);
• Соблюдение санитарных норм;
• Соблюдение сроков хранения и ротации п/ф;
• Соблюдение чистоты на кухне;
• Соблюдать стандарты OranG, регламент работы повара;
• Контроль за выполнением стандартов компании;
• Выполнять поручения руководителя направления;
• Контроль за качеством приготовления блюд;
• Прием товара от поставщиков;
• Проведение инвентаризаций;
• Контроль за выполнением стандартов компании;
• Исполнение обязанностей кассира в случае его отсутствия;
• участие в мастер классах и проведение мастер классов;

2. Запрещено (Мы не приветствуем нарушения правил нашей компании!)

• Заниматься другой работой во время своей смены/отлучаться по личным делам;
• Отказываться от выполнения своих обязанностей и поручения старшего смены;
• Вступать в конфликт с другими сотрудниками компании;
• Распоряжаться имуществом (материально товарными ценностями, продуктами) компании в личных целях;
• Осуществлять намеренную порчу и растрату имущества (материально товарных ценностей, продукты) компании.
• За невыполнение стандартов OranG и регламента работы предусмотрены штрафы.

3. Мы гарантируем

• Стабильную выплату ЗП каждую неделю;
• Постоянный график;
• Развоз до дома в конце смены;
• Питание на смене (если смена длится более 8 часов);
• Корпоративные мероприятия (не реже 1 раза в год);
• Подарки, сертификаты и бонусы от компании и партнеров при активном участии в жизни компании.

4. Оплата и порядок выплат зп (заработной платы)

4.1 Оплата

Старший повар СШ:

• Знание цеха пиццы и роллы, работы кассира доставки. + участие в мастер классах и проведение мастер классов

Смена 13,5ч.: 2900 руб + 350р** + премия ( средняя премия 250р. за смену )

**Оплачивается при соблюдении норматива средняя скорость приготовления заказа в рабочую смену. Норматив равен 15 мин.

Дополнительная премия за выполнение норматива приготовления заказов на зал: 

• 100р. в смену , если средняя скорость приготовления заказа на зал меньше или равна 9 мин.
• 150р. в смену , если средняя скорость приготовления заказа на зал меньше или равна 8 мин.

Премиальная часть. 1% от выручки при выполнения порога премии сменой поваров (П0, П1, П2, СШ).

Порог выручки для премии на смену:

• Ленинский район: 90 000 руб.
• Засвияжский район: 100 000 руб.
• Заволжский район: 170 000 руб.

Премиальная часть делится на всех сотрудников смены, в зависимости от количества отработанных часов.

Доплата за стаж***

*** Доплата за стаж оплачивается сотрудникам в постоянном графике и при непрерывной работе, если сотрудник покидает работу на неопределенный срок и потом возвращается - дата приема считается с момента возврата.

4.2 Порядок оплаты

Формула расчёта ежедневной ЗП:

Ежедневная ЗП = Оклад + премия за выполнение норматива время приготовления + премия за превышение порога выручки + премия за стаж.

Заработная плата выплачивается еженедельно по графику выплаты:

4.3 График выплаты Еженедельной ЗП

Зарплата выплачивается еженедельно со среды по воскресенье за период с понедельника по воскресенье с отсрочкой 9 дней после зарплатного периода.

5. Санкции:

Опоздание рассчитывается от времени начала смены, указанного в графике:

• Опоздание до 5 минут: 50 руб;
• Опоздание до 15 минут: 200 руб;
• Опоздание до 60 минут: 300 руб.;
• Опоздание с 61 минуты: 500 руб.;

• Не выход по графику/уход со смены без замены для полной смены: 1000 руб.;
• Не выход по графику/уход со смены без замены для вечерней или дневной смены: 500 руб.;

уважительной причиной считается:

• больничный лист
• справка о прохождении лечения в стационаре
• Все доказательства должны быть отправлены через форму оповещения о проблеме

Общие санкции:

• Нахождение на смене в состоянии алкогольного или наркотического опьянения, употребление на рабочем месте или во время рабочей смены алкогольных напитков или наркотических веществ: увольнение
• Авторизация, открытие смены или работа под чужой учетной записью (чужим пин кодом): 600р.;
• Не выполнение стандартов oranG и регламента работы повара: 100 руб.;
• Ошибка в изготовлении блюд (замена блюд): довоз 150р.+сбс блюд / кол-во поваров;
• Ошибка в изготовлении блюд: сбс блюд / кол-во поваров;
• Порча или растрата мат. ценностей: сбс./(кол-во поваров цеха + П2+СШ)
• Недостача по продуктам сверх нормы (3%): сбс./общее кол-во человеко-часов*кол-во человеко-часов работника\
• Потеря/порча ключа от шкафчика - 200 руб.
• Намеренная порча замка от шкафчика - 500 руб.
• Намеренная порча оборудования (не соблюдение правил эксплуатации): по себестоимости.
• При увольнении каждый сотрудник должен сдать форму: фирменное поло/футболка/фирменная кепка/фирменный бейджик/фартук, если отработал менее 6 месяцев, при намеренной порче/утере - удержание по сбс. вычитается из зп
• Обязательная авторизация по пин коду. Нет авторизации, не защитан рабочий день.
• Уход со смены 500р. Уходом со смены считается оставление рабочего места после 2-х часов работы от времени авторизации. Оставление рабочего места в течении первых 2-х часов работы от времени авторизации, считается не выходом на смену. Удержание может быть аннулировано при предоставлении подтверждающего, официального, документа причины вашей не трудоспособности.

Для старшего смены:

• Опоздание с 9:00 до 09:10 - 50 руб.;
• Опоздание с 09:06 до 09:15 - 200 руб.
• Опоздание с 9:16 до 10:00 - 300 руб
• Опоздание с 61 минуты ( 10:01 и далее) - 500 руб
• Не посчитал инвентаризацию утром в назначенный день удержание 200 руб, инвентаризация переноситься на следующий день.

6. Правила увольнения повара:

• При увольнении ЗП выплачивается в общем порядке, согласно графику выплаты (пункт 4.3)
• Сотрудник обязан сообщить о своем намерении уволиться не позднее, чем за 7 рабочих дней (праздничные и выходные дни не учитываются).
• Уход в резерв считается как увольнение, так же сообщается о намерении уйти в резерв не позднее чем за 7 рабочих дней праздничные и выходные дни не учитываются). Резерв подразумевает выход на работу 1-2 раза в неделю по вызову руководителя.